Їжа

Як зробити тісто для піци

Як зробити тісто для піци



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Тісто для піци може залякати - я маю на увазі, чимало з нас раніше не відчували страшної піци? Кірка - зробити або зламати; незалежно від того, наскільки хороші ваші начинки, якщо кірка занадто жорстка і жувальна, занадто кульгава і тендітна, або занадто все-те, що може, іти-помилитися, між ними, піца стане невдалою. І ніхто не вкладає всю роботу з виготовлення свіжого тіста для піци, щоб їх піца була невдалою, правда?

В Інтернеті є мільйон рецептів, і всі вони певним чином претендують на найвище тісто для піци. Звідки ви знаєте, яке правильне тісто для вас - приголомшлива пропозиція, адже в кожному регіоні Америки є різне уявлення про те, якою має бути піца. Якщо у вас виникла основна техніка приготування тіста, ви можете застосувати її до будь-якого рецепту кори для піци, який ви знайдете.

The остаточний тісто для піци, хоча? Це має бути нью-йоркська тонка скоринка. Деякі люди кажуть, що секретним інгредієнтом є водопровідна вода у стилі Нью-Йорк, але це казка для старих дружин. The справжній секрет: найкращі піцерії Нью-Йорка готують тісто хоча б за один день заздалегідь, даючи йому достатньо часу, щоб клейковина розслабилася та набули аромати. Ви можете готувати це тісто до п’яти днів, перш ніж потрібно його приготувати - чим довше воно відпочиває, тим краще набудеться аромат, але для справжнього стилю Нью-Йорка вам потрібно лише дати йому сидіти протягом 24 годин. Ось усе, що потрібно знати.

Інгредієнти

  • 5 Ѕ чашок хлібного борошна плюс додаткова половина склянки для розсипання вашої дошки для замішуванняВ
  • 2 склянки води теплої води
  • 1 чайна ложка миттєвих сухих дріжджівВ
  • 2 чайні ложки кошерної соліВ
  • Ѕ чайні ложки цукруВ
  • 1 столова ложка оливкової олії плюс трохи додатково для змащення чаші

Крок 1:

У мисці підставного змішувача з’єднайте Ѕ склянку води з дріжджами та цукром. Дайте сидіти п’ять хвилин, поки воно не стане пухирчастою.

Крок 2:

Додайте воду, що залишилася, 5 Ѕ склянок борошна та оливкову олію. Запустіть міксер підставки на середньому рівні, просто щоб інгредієнти з’єдналися, після чого поверніть його до високих протягом двох хвилин. Зітріть вниз гачок і боки чаші, щоб переконатися, що немає кишень з інкорпорованими інгредієнтами, а потім додайте сіль у тісто. Поверніться до міксера і продовжуйте перемішувати на високому, поки воно не утворить гладкий куля з тіста - приблизно ще три-чотири хвилини.

Крок 3:

Перемістіть тісто на дерев’яну дошку або чисту стільницю, яку злегка присипте борошном. Руками коротко вимісити, додавши при необхідності трохи більше борошна, поки воно не стане схожим на пружне, еластичне тісто

Зробіть тест на віконній панелі: відірвіть невеликий шматочок тіста, розрівняйте його якомога тонкіше, потім піднесіть до джерела світла і починайте розтягувати його. Якщо тісто не розірветься і ви побачите, як крізь нього світиться світло, воно готове. Якщо він сльозиться, продовжуйте замішувати, поки нарешті не пройде тест.В

Крок 4:

Розділіть тісто на чотири порції, потім розкачайте кожну, поки вони не стануть кулями тіста з гладкими шкурами. Накрийте кожну найменшою кількістю оливкової олії - хороший спосіб зробити це - нанести на руки краплю олії, потім кілька разів підкидати кожну кульку тіста туди-сюди. Помістіть кожен у свій індивідуальний пластиковий мішечок розміром із кварту, видавіть зайве повітря та щільно закрийте.

Крок 5:

Холодити тісто не менше 24 годин. Після цього ви можете перенести їх у морозильну камеру, якщо ви хочете пізніше зробити кілька піц - це красиво замерзає і є головним часовим переходом на ті ночі, які ви хочете зробити піцу, але забули запланувати заздалегідь.

Крок 6:

Коли ви будете готові приготувати піцу, розморожіть тісто на вашому прилавку до кімнатної температури, попередньо розігрівши духовку, з каменем для піци всередині неї, до 550. Вам потрібно попередньо розігріти духовку не менше години, щоб отримати камінь настільки гарячий, як це потрібно, щоб правильно приготувати піцу. Перед тим як додати соус, сир і начинку, розкачайте тісто так само тонко, як вам хотілося б. Посуньтеся на кісточку і готуйте, поки скоринка не стане золотисто-коричневою і сир буде бульбашковим, що може зайняти від 5 до 10 хвилин. Коли це робиться, повністю базується на ваших особистих уподобаннях, але чудова піца в Нью-Йорку завжди просто злегка зроблена.