Їжа

10 найкращих мексиканських кулінарних книг, які слід тримати у вашій коморі


Половина запеченого врожаю

Ця стаття оновлюється двічі щорічно з нашими останніми виборами.

Коли їжаки їдуть до Мехіко лише на смак Гамріели Цамари, яка тепер відома на червоному та зеленому грилі на Contramar, чи зразок Енріке Ольвери, що змінюється життя в Пужолі, не дивно, що домашні кулінари без бездонного бюджету на подорож є шукати способи ввести аромати Мексики у власні кухні.

Розповсюджуючи енциклопедичну колекцію з понад 700 найважливіших мексиканських рецептів від одного з найвідоміших шеф-кухарів країни до сучасного кулінарного тома, який отримав захоплені відгуки від подібних Пожирач, Bon AppG © tit, і Нью-Йорк Таймс, це, без сумніву, найкращі мексиканські кулінарні книги, які слід зберігати на кухні. Наповнені рецептами, які варті закладки, ці критичні кулінарні книги, без сумніву, надихнуть вас спробувати свої сили в приготуванні традиційних і сучасних мексиканських страв в домашніх умовах.

Ось наші вибори найкращих мексиканських кулінарних книг, які можна додати до вашої колекції.

01 з 10

Моя кухня в Мехіко від Габріели Камари та Малени Вотрос

Габріела Камара та Малена Watrous My Mexico City Kitchen 24 дол

Вважається однією з найкращих кулінарних книг весни 2019 року Пожирач, Bon AppG © tit, і Нью-Йорк Таймс, Габріела Смара Моя кухня в Мехіко це одна з найбільш гучних колекцій рецептів 2019 року. "Від хитрощів для максимізації ароматів, заощаджуючи гроші, до інструкцій щодо навігації по мексиканських кухнях, Cмаара змушує цю книгу відчути себе міні-енциклопедією про мексиканську їжу", - схвалює команда Eater.

02 з 10

Tu Casa Mi Casa від Енріке Ольвера

Енріке Ольвера Ту Каса Мі Каса 27 дол

В Tu Casa Mi Casa, Енріке Ольвера ділиться 100 найважливішими мексиканськими рецептами - відредагованою колекцією деяких улюблених страв шеф-кухаря, включаючи традиційні тамали та класичні чілакіли. "Ода кухням своєї батьківщини. Ця кулінарна книга вчить читачів, як включати традиційні та сучасні мексиканські інгредієнти у свій репертуар рецептів, незалежно від того, де вони живуть", - рекомендують редактори Epicurious.

03 з 10

Нопаліто від Гонсало Гузма і Стейсі Адімандо

Гонсало Гузм і Стейсі Адімандо Нопаліто $ 26

Лауреат кулінарної премії Фонду Джеймса Борода в 2018 році в міжнародній категорії, Нопаліто є сучасним обов'язковим для будь-якого амбітного домашнього кухаря.

"Я хочу з'їсти всю цю книгу", - розголошує Адам Сакс, головний редактор Савеур журнал. "І завдяки підказкам, розповідям та практичним керівництвом Гузьма, я готовий почати робити масаж і працювати над проектами" platillos fuertes "(великі тарілки)."
04 з 10

Партизанські Така Веслі Авіла та Річард Паркс III

Веслі Авіла та Річард Парки III Партизанські Тако 21 дол

У цій кулінарній книзі Рідний Анджелено та відомий такеро Вес Авіла не лише ділиться своїми заветними рецептами тако, але й своєю історією - його мексиканською спадщиною, його боротьбами та своїми мріями. "Авіла веде нову хвилю кухарів в Лос-Анджелесі - дітей іммігрантів, класично підготовлених французькою кухнею - які розмивають межі між високим і низьким, і, в його випадку, залишають висококласні ресторани, щоб подавати вуличну їжу", - схвалює Мандаліт Дель Барко з NPR .

05 з 10

Мексиканське морозиво Фані Герсон

Мексиканське морозиво Fany Герсон, $ 15

Від шеф-кухаря кондитерських виробів, який писав Моя мила Мексика і Палета виходить кулінарна книга, наповнена рецептами морозива із вмістом інгредієнтів, що охоплюють авокадо та червону колючу грушу до кориці та мексиканського шоколаду. "Я хотів зробити кожен смак - не кажучи вже про голову прямо до Мексики, джерела одного з найбільших морозива в світі", - проголошує Джені Бріттон Бауер, автор нагороди Джеймса Борода Чудові морозиво Джені в домашніх умовах.

06 з 10

Тако: Рецепти та провокації Алекса Ступака

Олексій Ступак Тако: Рецепти та Провокації 23 дол

Набагато більше, ніж просто кулінарна книга, Алекс Ступак Тако робить переконливий випадок, щоб похитнути сподівання, що мексиканська їжа повинна бути "дешевою". "Ми не купили жодної купленої тортили, оскільки випробували чіткі, описові інструкції книги, щоб зробити їх вдома", - присягається Ребека Денн, дворазова письменниця, нагорода Джеймса Борода "Сіетл Таймз".

07 з 10

Мексика: Кулінарна книга Маргарити Каррілло Арронте

Маргарита Каррілло Арронте Мексика: Кулінарна книга $ 37

Маргарита Каррілло Арронте Мексика слід вважати обов’язковим читання для всіх, хто прагне зробити справжні страви з Мексики вдома. Енциклопедична колекція має понад 700 рецептів, які включають класичні страви, такі як сальса ранчера, акапулько, стиле севіче та пастельні тріски. "Мексика: Кулінарна книга може назавжди вбити ваш смак супермаркету ", - застерігає Елле журнал.

08 з 10

Tex-Mex від Ford Fry та Джессіки Дюпю

Форд Фрай та Джессіка Дюпю Текс-Мекси 20 доларів

Описуючись рецептами з обох боків кордону, у цій кулінарній книзі представлена ​​кухня, що стала результатом зіткнення північно-мексиканської техніки та інгредієнтів Техасу. Текс-Мекс "пропонує рецепти для улюбленців усіх часів, як начос, фахітас та енхіладас, з менш відомими стравами, такими як альбондиги, і скобами, такими як міга та кампечана де маріско," Боб Таунсенд на Журнал-Конституція Атланти каже.

09 від 10

Л. А. Мексикано Білла Еспарца

Білл Еспарза Л. А. Мексикано 21 дол

Святкування мексиканської кулінарії, Білла Еспарца Л. А. Мексикано вивчає перспективне майбутнє мексиканської кухні в Лос-Анджелесі. "Суміш минулого, теперішнього та майбутнього, Л. А. Мексикано це глибоке занурення у люди та місця, які визначили тривалу любовну справу нашого міста з тако, бурріто, тамалами та незліченною кількістю інших страв ", - схвалює Гаррет Снайдер у Журнал Лос-Анджелес.

10 з 10

Мексиканський стіл Паті від Паті Джиніча

Мексиканський стіл Паті Джиніча Паті $ 15

Ведучий шоу PBS Мексиканський стіл Паті, Паті Джиніч, хоче показати вам, що приготування мексиканських страв швидше і простіше, ніж ви можете подумати. Шеф-кухар народився і виріс у Мехіко, і її страви, як солодкий і солоний лосось та курячий тинга, прості і свіжі. "Книга наповнена яскравими, свіжими смаками та стравами, які чудові своєю простотою", Видавці щотижня обіцянки.

Вгору далі: Це наші улюблені рецепти їжі в Мексиці.